流體的剪切速率和剪切應(yīng)力的關(guān)系反映了其流變學(xué)性 質(zhì) ，根據(jù)二者的變化關(guān)系可將流體分為牛頓流體（或理想流 體）和非牛頓流體。在沒(méi)有屈服力的情況下，牛頓流體的剪 切應(yīng)力和剪切速率是線性變化的，純液體和低分子物質(zhì)的溶 液均屬于此類。非牛頓流體的剪切應(yīng)力和剪切速率是非線性 變化的，高聚物的濃溶液、混懸液、乳劑和表面活性劑溶液 均屬于此類。在測(cè)定溫度恒定時(shí)，牛頓流體的動(dòng)力黏度為一 恒定值，不隨剪切速率的變化而變化。而非牛頓流體的動(dòng)力 黏度值隨剪切速率的變化而變化，此時(shí)，在某一剪切速率條 件下測(cè)得的動(dòng)力黏度值又稱為表觀黏度。